———西安市质量技监局雁塔分局建立豆制品加工基地服务经营户服务消费者

    辖区内建立豆制品加工基地，把经营户们集中起来进行规范管理，制定出豆腐质量标准，不仅从根本上解决了豆腐制品的质量问题，而且统一、规范化的管理也让加工者和消费者得到实惠。这是西安市质量技监局雁塔分局在规范豆制品市场中做的有益尝试。

     豆腐因营养丰富、价格便宜，一直是老百姓餐桌上的“宠儿”。据统计，西安市场每日要消耗掉４０万至５０万公斤的豆腐。但是由于缺乏必要的监督管理，巨大的豆腐市场催生了大量的家庭私人作坊。仅雁塔区就有近百个豆腐作坊、５００余从业者，这些人大部分为流动人口，他们租用民房，支口大锅，自制像定时炸弹一样的土锅炉，也不办理任何证照，便开张豆腐生意。

    为了节约成本，他们甚至用库藏多年、含有致癌物质黄曲霉素的黄豆作原料；为了给豆腐增白，他们还使用含有大量硫、磷等杂质的原料。面对检查，作坊主们经常会闻风而动，打游击战，你查我关门，不查我又做。虽经多次整治，豆腐小作坊的顽疾难以彻底根治。

    单纯地“堵”已经不可能从根本上改变豆腐市场的混乱局面。今年３月２８日，雁塔分局领导提出建一个占地两公顷、加工厂房万余平方米、各项措施配套的豆腐加工基地的设想。

    同时他们也给经营户算了一笔账：以每个家庭作坊每月生产５０００公斤豆腐计算，以前水、电、煤、住房等的开支大约为２０００元左右，进入基地集中管理后，每户每月的费用下降１０％至２０％，也就是每户每月将多挣２００元左右；基地里除电费外没有其他杂费，工商、税务等手续统一办理。而且基地还配有宿舍、浴室、食堂等生活和生产所需的一切设施，经营户只需安心做高质量的豆腐。这一设想的提出得到西安市和雁塔区两级政府主管领导的充分肯定，要求雁塔分局牵头做好这项工作。

    来自安徽的豆腐作坊主刘波听到这一消息后高兴地说：“在豆腐生产园区内搞生产，收费不高，设施齐全，我们可以把更多精力用在提高产品质量上，这真是为我们办的一件大好事。”

    西安东郊豆腐生产专业户严师傅激动地给雁塔分局打来电话，他于２００１年购买了一台从韩国进口的豆腐加工机，每天可加工１０５００公斤大豆，此前一直没有合适的地点，机子闲放着。如今听说要建立豆腐加工基地，他准备入驻。

    如今，在各方的努力和积极建设下，按国家对豆制品加工企业的标准要求建的豆腐加工基地已经在西安市鱼化寨拔地而起。有２０余户豆腐加工者先期进驻。记者在现场看到，厂房内ＰＶＣ板吊顶；户均４０至５０平方米标准的操作间瓷片上隔墙，电线、管道安装到户；统一配套的上下水管道、蒸汽管道和电源，两台４吨整齐锅炉业已安装到位，预计６月中旬即可投入使用。

    与此同时，由雁塔分局制定的西安市首部豆腐质量标准不日也将公布。

    采访中经营户们这样告诉记者，大家集中在一起，有质量技监等政府部门的良好服务和规范管理，按照质量标准生产的雁塔豆腐一定能做成品牌，叫响西安。