| 现如今，一提起食品小作坊，许多人会联想到在一个狭小的空间里苍蝇乱飞、污水横流、垃圾遍地的生产加工场景，以及鬼鬼祟祟里外忙活的身影。而一旦这种联想与食品挂上钩，小作坊便成了引发恶心和愤怒的肮脏罪恶之所。一句话，小作坊差不多堕落为“黑窝点”的代名词。
存在即合理，经济学也承认这一点，而且必须承认这一点。小作坊作为一种现实存在，有其深远的历史根基。其实，小作坊的“小”，是一个多余的限定。因为作坊一大，就不称其为作坊，转而为工厂或企业了。如果规模经营的工厂或企业，依然带有浓厚的作坊特色，一般会被称为“作坊式”或“小作坊式”生产，以表达其落后或存在缺陷。
既然作坊是一种合理存在，且并不是每一个作坊都会走向规模化的“大”，如一些民间传统手工艺生产，小富即安的作坊经营者也大有人在。那么，面对现实，剩下的问题就只有两个了：一是如何在市场经济的大背景下界定作坊或小作坊；二是如何管理它们，使它们的合理性能够体现出来，并为市场经济做出积极的贡献。就第一个问题而言，需要相关的经济界人士做一些扎扎实实的研究工作，为政府部门解决第二个问题提供可靠的理论依据，并给予作坊生产有益的指导和帮助；就第二个问题而言，政府管理部门一方面要根据作坊生产的现实状况制定相应的政策法规，严格管理，分类指导；另一方面要鼓励和引导那些有前途的作坊生产向规模化方向发展。我想，如此长期坚持，小作坊的现状一定会从根本上改变。
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